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天然虾青素,鱼儿健康更艳丽

发布日期:2016-04-20

对于观赏鱼玩家来说,养鱼就是为了观赏娱乐。色彩亮丽程度是评判观赏鱼价值的标准,但谁都知道鱼儿本身不能形成鲜艳色彩,必须从食物中获得,因此,鱼粮很关键,它不同于普通经济鱼的鱼粮,其扬色和保健功能意义远超过其生长的意义,扬色和保健成份也构成鱼粮中的最主要成本,这就需要观赏鱼粮的生产企业和养殖场改变过去的传统观念,科学地调整安全有效的配方以适应玩家需要。天然虾青素(又名超级维生素E)作为源于自然兼有扬色和保健两项功能的核心成份赢得了越来越多业界人士的高度关注。

 

我国的鱼粮生产企业做了很多研究,但效果不是十分理想,观赏鱼在自然界本身是存在的,它们靠食用天然食物就可以获得健康体魄、持久鲜艳的色彩。那么在自然界,观赏鱼吃什么?虾和浮游生物。那虾又吃什么?藻类。因此虾和藻类是它们最好的食物,鱼从虾体内就能获得足量的天然虾青素和蛋白质维生素等营养物质,持久保持鲜艳的色彩。从下面表中我们可以看到自然状态下,食物链中虾青素(又名超级维生素E)的含量。

虾青素(超级维生素E)的天然来源

虾青素的天然来源

虾青素含量 (ppm)

三文鱼

5

浮游生物

60

80-120


    

作为观赏鱼主要天然食物的虾,体内虾青素的含量就是80-120ppm,也就是说鱼粮中80-120ppm的虾青素(又名超级维生素E)对观赏鱼来说已经是很足够了,模拟鲜虾的营养结构来制造鱼粮毫无疑问是最科学的,这是千年进化的结果。但在过去的实践中我们每吨饲料加了3-4kg合成虾青素(含量10%),算起来就是300-400PPM(克/吨),但扬色效果仍然不理想,且只显红色,经过一段时间后出现掉色现象,这到底是为什么呢?

 

对于上述问题,科学界早就探索清楚了。原来,虾青素(又名超级维生素E)和自然界的其他物质一样存在同分异构现象,也就是说同样是虾青素,分子式都是C40H52O4,但由于其空间、几何结构、酯化状态不一样,其生理功能、在鱼体组织间的分布、与蛋白结合的程度以及代谢速度都会大不一样。从以下几个方面来阐述:
1、 虾青素(超级维生素E)存在立体异构和几何异构体两种状态

       从下图可以看出由于其分子两端的羟基(-OH)空间结构不一样,存在(3S,3’S)左旋,(3R,3’S)消旋,(3R,3’R)右旋三种空间异构体。  虾青素的分子结构

藻源的天然虾青素与虾体内的虾青素是完全一致的,100%都是(3S,3’S)左旋,合成虾青素都是混合物状态的虾青素,三种含量的比例分别是(3S,3’S):(3R,3’S):(3R,3’R)=1:2:1,红法夫酵母菌虾青素主要是右旋(3R,3’R)结构,也就是说合成虾青素只有25%和虾体内的虾青素(又名超级维生素E)是一致的。

 

 在性成熟期,水产动物的皮肤、鱼鳞和卵巢主要分布的异构体是左旋(3S、3’S)异构形态虾青素(又名超级维生素E),只有左旋(3S、 3’S)异构形态才具有强抗氧化活性。

 

合成的虾青素,其中只有25%是左旋异构形态,天然藻源的虾青素则100%是左旋(3S、3’S)异构形态,因此含量是10%的合成虾青素,实际只有2.5%会分布并沉积在鱼的皮肤、鱼鳞组织中。这就解释了为什么在观赏鱼饲料中使用合成虾青素即使达到了300-400PPM仍然扬色并不理想的问题,因为实际上只有1/4沉积在了鱼的皮肤和鱼鳞。

 

由于分子内两个碳原子间形成的双键(C=C)不能旋转,形成了顺式和反式的几何异构体形态。俗称就是E和Z结构(即反式E顺式Z),随着顺式反式脂肪酸的宣传,民众对之有所了解。几何异构体主要影响的是虾青素吸收,全Z结构是不能被动物吸收利用的,美国FDA已经禁止合成顺式称虾青素上市。

 

上述这些异构形态,通过磁共振扫描监测可以看得很清楚,而且在动物体内这些异构形态是不能相互转化的。当今的合成技术已经解决了几何异构体的问题,但全球还没有能力解决立体异构体的问题。这也就决定了天然产品可以部分被合成替代,但还不可能被完全替代。(3S,3’S)左旋反式虾青素无论从生物学功能以及在鱼不同组织间分布都是其他异构体不可替代的。

2、 虾青素(超级维生素E)酯化与游离态差异

由于虾青素分子两端的两个羟基(-OH)是可以被酯化的,这就形成了单酯、双酯和游离态的差异,其酯化基团是虾青素与鱼鳞皮蛋白质结合的桥梁,没有这个桥梁虾青素就不能与蛋白质结合。藻源虾青素(20%双酯75%单酯5%游离),合成虾青素100%是游离的。从下图用有机溶媒提取不同来源的虾青素跑电泳(薄层层析)的图片看的比较清楚。

    下图看出藻源虾青素与虾体内的虾青素基本是一致的,而酵母和合成虾青素则完全不同。

游离与酯化状态主要影响虾青素(又名超级维生素E)在动物体内的稳定性、是否与蛋白结合和代 谢的速度。游离的虾青素很难与蛋白结合,因此只能呈现红色,不能呈现白、蓝、黑等颜色,同时更加容易被代谢排除。这就解释了为什么合成虾青素即使会分布在鱼的皮肤和鱼鳞,但如果不及时补充的话,会很快代谢掉,因此导致鱼儿皮肤褪色。很典型的例子就是健康对虾体表是青色,煮熟的对虾是红色(酯化虾青素与蛋白质分离的结果),但一定是酯化的虾青素,合成的全游离虾青素只显红色,不会增艳其他颜色的。因为合成虾青素100%是游离态,天然藻源或虾源的95%是酯化态。

Lorenz R T也实验正实:在观赏鱼养殖的着色问题中,目前还没有任何一种产品能像由雨生红球藻提供的天然虾青素那样效果显著且持久,主要是因为天然虾青素酯化度高,结合蛋白牢靠,代谢缓慢. Ako对某种观赏鱼喂食含100ppm虾青素的饵料1周后,该鱼体表的黄色、栗色和黑色等颜色均明显加强。

从右图可以看出不同来源的虾青素(又名超级维生素E)虽然分子式是一样的,但空间结构、几何结构、酯有非常显著的差异,虾与藻源虾青素是完全一致的,因为虾的主要食物就是藻类,而在自然界中观赏鱼的食物是虾,因此只有藻源的虾青素(又名超级维生素E)对观赏鱼的扬色和健康最有价值,而且藻源的虾青素已经大量被用做了人类保健食品、食品添加剂和化妆品的添加剂,包括世界著名的KOSE和雅士兰黛都推出了含天然虾青素的化妆品。成为全球女士趋之若鹜的产品。合成虾青素是绝对不能用的。

 

综上所述:可以说天然虾青素〔(3S,3’S)左旋反式酯化虾青素〕是观赏鱼吃的保健品化妆品。

 

随着天然虾青素产业的兴起,世界各国对化学合成虾青素的管理也越来越严,如美国食品与药物管理局(FDA)已禁止化学合成的虾青素进入食品和食品相关动物市场.欧盟也禁止合成虾青素用于饲料。因此,天然藻源的虾青素(超级维生素E)的确是观赏鱼饲料企业的最佳(有效、安全、经济)的选择。如果鱼儿会说话,我相信它会说:我也要吃天然的虾青素。

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